「まみの暴走日記」のまみさんに「鶏のマスタードソース」のレシピを教えていただきました。
わざわざ、メールを下さってありがとうございました。
早速、今晩作ってみました。
まみさんからのオリジナルレシピは以下の通りです。
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＜材料＞（４人分）
・鶏もも肉→２枚
・粒マスタード→大さじ１
・白ワイン→大さじ４
・醤油→大さじ１・１／２
・バター→大さじ１／２
・片栗粉→大さじ１／２
・塩＆こしょう→適量
＜作り方＞
（１）鶏肉の余分な脂をとり、筋切りして、厚みを整える。
（２）鶏肉に塩コショウをする。
（３）耐熱皿に鶏肉を置き、粒マスタード、白ワイン、醤油をまんべんなくまぶす。
（４）（３）の上にバターをまぶしをラップをかぶせ、レンジにかける。
※時間の目安は鶏肉１枚に対して７００W４分、裏返してもう４分だそうです。
（５）鶏肉を取り出し、残った汁を熱いうちに小鉢に移し、手早く片栗粉を加えて混ぜ合わせ、レンジで１０秒ほど加熱。
（とろみのついたソースができていればOKです）
（６）肉を一口大に切り、（５）をかけてできあがり。
今回は「電子レンジ」の使い方を勉強するためのレシピになっておりますが、フライパンで表面を焼いてもおいしいそうです。
（私はフライパンがふさがっていたため魚焼きグリルで焼いてあのように真っ黒焦げにしてしまいました）
ぜひいろんな方法を試してみてください。
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で、うさぎもチャレンジです。
皮がカリットした方が好きなので、フライパンで焼くことにしました。
ついで、うさぎんちは酒を飲まないので、ワインが手元にありません。
（買い忘れたとも言う）
仕方ないので、料理酒を使いました。
たぶん、これで香りがかなり違っちゃったんだと思います。
出来上がったものは、洋風よりも、和食テイストになってました。
また、せっかくのマスタードソースですが、フライパンで鶏を焼いたので、焼いた後に残った汁が茶色く、
ちょっとコゲ風味のソースになってしまったので、写真の鶏にはかけてません。
で、忙しいうさぎ用のレシピを一つ。
材料は一緒です。
（１）鶏もも肉を一口大（から揚げのサイズ）に切り、ビニール袋に入れる。
（２）（１）に塩コショウを適当に降り入れ、肉にもみこむ。
（３）続いて、（２）に粒マスタード、白ワイン、醤油を入れ、もみこみ、冷蔵庫にしまう。
※朝、もしくは前日に仕込んでおく感じです。時間がなければ、冷蔵庫にしまわず次のステップへ
（４）（３）皮目を上にして耐熱容器に入れ、バターをまぶし、ラップをして、500Wレンジで5分
（５）半分火が通った肉を皮目を下にしてフライパンで焼きます。この時フライ返しで押し付けるように焼くとカリットします。
皮が焼けたら裏も焼くのを忘れずに。
（６）肉を焼いている間に、残った汁に手早く片栗粉を加えて混ぜ合わせ、レンジで１０秒ほど加熱しソースを作ります。
（７）ソースにとろみが出たら、（５）をお皿に並べて、ソースをかけて出来上がり。
肉を焼いている横で、汁物を作り、添え物にレタスやキャベツの千切りをてんこ盛りにすれば、
栄養面もバッチリではないでしょうか？
